在探讨“八棱梅花亮银锤，五升斗大敌不饶”这一谜题时，我们首先要分析谜面中的各个元素。

- “八棱梅花亮银锤”描述的是一种具有八个棱角、形似梅花且材质为亮银的锤子；

- “五升斗大敌不饶”则暗示了这种锤子的重量或体积之大，足以让任何敌人都难以轻易对付。

结合这些线索，我们需要寻找一个与这些特征相匹配的动物生肖，考虑到“五升斗”通常用于形容容量大，我们可以联想到体型庞大、力大无穷的动物，而在十二生肖中，符合这一描述的是牛，牛不仅体型庞大，而且以其坚韧和力量而著称，与“八棱梅花亮银锤”所象征的强大力量相呼应。

根据谜面的描述和对各个生肖特征的分析，我们可以得出结论：这个谜语的答案是“牛”。